Aprire un ristorante in Franchising in Italia

Il settore della ristorazione è in continua evoluzione, spinto da nuovi trend di consumo come la crescita delle consegne a domicilio, il boom del cibo healthy e l’attenzione alla sostenibilità.

Analizzando le statistiche più recenti, si può capire che la ristorazione è uno dei settori migliori per l’apertura di un’attività secondo il modello di franchising. In questo contesto, il modello del franchising si è affermato come una formula vincente: permette agli imprenditori di diventare franchisee e operare sotto un marchio già conosciuto, riducendo i rischi associati all’apertura di un'attività indipendente.

Nel 2023, il mercato globale del food franchising ha registrato una crescita del 6,5% rispetto all’anno precedente. Le catene in franchising rappresentano ormai oltre il 60% dei ristoranti nei principali mercati occidentali. Inoltre, la spinta verso la digitalizzazione e il delivery ha accelerato ulteriormente l’espansione di molti brand, rendendo l’ingresso nel settore sempre più interessante.

Gli specialisti del Mr. Mike Franchising Group hanno deciso di fornire un'analisi dettagliata di questo settore, prendendo in considerazione tutti i fattori importanti e offrendo una lista delle migliori opportunità sul mercato.

• I vantaggi di aprire un ristorante in franchising
• Brand famosi nel settore della ristorazione in franchising
• Quanto costa aprire un ristorante in franchising?
• Apri un ristorante in franchising con questi brand
• Hai deciso di aprire un ristorante in franchising?

Per approfittare di queste opportunità, scegliere il franchising giusto è cruciale per ottenere risultati duraturi. Continua a leggere per scoprire quali possono essere gli errori da non commettere come franchisee e le opportunità che ti offriranno la possibilità di costruire un'attività di successo.

I vantaggi di aprire un ristorante in franchising

Il settore della ristorazione offre numerose opportunità di crescita, soprattutto per chi è in grado di individuare le tendenze del mercato e di proporre un'offerta unica e distintiva.

• Nel settore della ristorazione, aprire un franchising significa iniziare con un modello di business già rodato e validato sul campo. Questo riduce i rischi legati alla sperimentazione e aumenta le probabilità di successo, soprattutto in un mercato competitivo dove i gusti dei consumatori evolvono rapidamente.
• La standardizzazione di ricette e menù aiuta a garantire qualità e coerenza in ogni punto vendita. I franchisor offrono assistenza continua su nuove proposte culinarie e aggiornamenti del menù, permettendo ai franchisee di rimanere al passo con le tendenze gastronomiche, senza dover sviluppare tutto da soli.
• Avere il personale giusto nel tuo ristorante è essenziale. I franchisor spesso forniscono corsi di formazione pratica e procedure collaudate per migliorare l’efficienza operativa, dal servizio in sala alla gestione della cucina. Questo evita ai nuovi imprenditori errori comuni e accelera la fase di avviamento.
• Grazie all’appartenenza a una rete consolidata, i franchisee possono ottenere materie prime di alta qualità a prezzi vantaggiosi tramite fornitori già selezionati dalla casa madre. Questo non solo assicura la qualità dei piatti, ma riduce anche i costi di approvvigionamento.
• I franchisor forniscono strumenti gestionali avanzati per il monitoraggio del magazzino, della contabilità e della produttività del personale. Questo permette ai ristoratori di concentrarsi sull’esperienza del cliente, riducendo la complessità operativa.
• A differenza di chi apre un ristorante indipendente, un franchisee beneficia del valore del marchio e della pubblicità su larga scala. Il franchisor gestisce campagne centralizzate, promozioni e strategie di marketing online e offline, permettendo al ristorante di attirare rapidamente una clientela affezionata.
• Molti franchisor nella ristorazione offrono una certa flessibilità nella personalizzazione del menù per rispondere ai gusti locali. Questo bilancio tra standardizzazione e adattabilità garantisce una migliore penetrazione del mercato e soddisfazione del cliente.

Il franchising rappresenta un'ottima opportunità per chi desidera aprire un ristorante e avere maggiori possibilità di successo. Scegliere il franchisor giusto è fondamentale per raggiungere i propri obiettivi imprenditoriali.

Brand famosi nel settore della ristorazione in franchising

Molti aspiranti franchisee sono attratti dai grandi brand già riconosciuti, come ristoranti nei loro vari formati, affascinati dalla notorietà e dalla promessa di un successo immediato. Analizziamo insieme questi brand e la loro storia.

Eataly

• Modello di business:
  Eataly è sinonimo di alta qualità e autenticità, combinando ristoranti, mercati e scuole di cucina. La proposta gastronomica si concentra su ingredienti freschi e piatti tipici italiani, offrendo un'esperienza culinaria unica. Ogni locale è progettato per riflettere la cultura del cibo italiano, rendendo ogni visita un viaggio attraverso i sapori del nostro paese.
• Come funziona il franchising:
  L’opportunità di franchising con Eataly richiede un investimento iniziale significativo, che può superare i 2 milioni di euro. Nonostante la formazione e il supporto forniti, i franchisee devono affrontare il rischio di un mercato altamente competitivo e la pressione di mantenere standard qualitativi elevati. Inoltre, la distribuzione dei profitti può risultare sfavorevole, poiché le royalty si aggirano intorno al 5-6% del fatturato, insieme a ulteriori costi di marketing.

Old Wild West

• Modello di business:
  Old Wild West si ispira all’America del Far West, creando un ambiente accogliente dove i clienti possono gustare hamburger, costine e piatti tipici da pub. Il brand ha costruito un forte legame con le famiglie, puntando su un menù vario e un’atmosfera informale.
• Come funziona il franchising:
  Il franchising di Old Wild West richiede un investimento iniziale di circa 600.000 euro, compresi i costi per la costruzione e l’allestimento. Sebbene ci sia un buon supporto nella formazione e nella gestione operativa, i franchisee potrebbero trovarsi a dover affrontare margini di profitto più bassi, poiché il prezzo medio di un pasto è relativamente contenuto. Inoltre, la necessità di attrarre una clientela costante in un mercato affollato richiede sforzi significativi in marketing e promozione.

Spontini

• Modello di business:
  Famoso per la pizza al trancio, Spontini è un brand milanese che ha saputo conquistare il palato degli italiani con un menù semplice e delizioso. La qualità degli ingredienti e l'approccio tradizionale alla preparazione della pizza lo rendono un punto di riferimento nella ristorazione.
• Come funziona il franchising:
  Il franchising di Spontini richiede un investimento iniziale che si aggira intorno ai 300.000 euro, rendendolo relativamente accessibile rispetto ad altri marchi. Tuttavia, i franchisee possono riscontrare sfide legate alla saturazione del mercato e alla forte concorrenza di altri ristoranti che offrono prodotti simili. I margini di profitto possono essere compromessi da costi di gestione elevati e dalla necessità di mantenere un elevato standard di qualità, soprattutto in un contesto di crescente competitività.

Taco Bell

• Modello di business:
  Taco Bell ha guadagnato notorietà per la sua offerta di piatti messicani, come tacos e burritos, con un tocco moderno e giovane. Il brand si è affermato come una scelta popolare per chi cerca pasti veloci e convenienti, con un’atmosfera vivace.
• Come funziona il franchising:
  Il franchising di Taco Bell richiede un investimento iniziale che varia tra i 500.000 e i 1.000.000 di euro, a seconda delle dimensioni e della posizione del ristorante. Sebbene ci sia un buon supporto nella gestione e nel marketing, i franchisee possono trovarsi a dover affrontare una forte pressione competitiva, poiché il mercato della ristorazione veloce è saturo. Inoltre, le royalty e le spese di marketing possono arrivare a circa il 6% del fatturato, influenzando negativamente i margini di profitto.

Anche se questi brand sono ben noti e apprezzati, è cruciale considerare le sfide specifiche legate a ciascuno di essi. Investire in un franchising di un marchio affermato comporta costi elevati e requisiti rigorosi, che possono limitare la libertà imprenditoriale. Prima di decidere di affiliarsi a uno di questi marchi, è fondamentale valutare le proprie opzioni e considerare marchi alternativi che possano offrire maggiore flessibilità e supporto, aumentando così le possibilità di successo nel competitivo mondo della ristorazione.

Quanto costa aprire un ristorante in franchising?

Aprire un ristorante in franchising con un marchio noto può comportare investimenti iniziali significativi, a causa della notorietà del brand, delle specifiche richieste in termini di location e arredamento, e delle royalties da versare al franchisor.

Oltre ai grandi brand, ci sono franchising più economici che offrono investimenti iniziali più bassi. Questi brand meno noti o emergenti possono rappresentare ottime opportunità per chi vuole avviare un'attività di successo.

Apri un ristorante in franchising con questi brand

Come abbiamo già visto, i brand più grandi della nicchia non offrono sempre le condizioni migliori per un imprenditore. Vediamo insieme le attività più promettenti d’Italia, che stanno attivamente espandendosi a livello nazionale e internazionale e che possono offrirti la possibilità di diventare parte del loro modello vincente:

Pizzeria A Casa Mia: La pizzeria per famiglie

• Opportunità per i franchisee:
  A Casa Mia si distingue per il suo modello di business accessibile e sostenibile, con costi di investimento contenuti e una gestione semplificata. Il franchising è progettato per ridurre al minimo le spese operative, garantendo un ritorno sull’investimento (ROI) stimato tra 15 e 24 mesi. Questa struttura rende l'opportunità più facilmente accessibile a imprenditori che desiderano entrare nel settore della ristorazione senza affrontare investimenti onerosi, mantenendo al contempo un'alta qualità nell’offerta e nel servizio.
• Vantaggi:
  A Casa Mia si posiziona come ristorante ideale per le famiglie, offrendo un ambiente accogliente e servizi specifici come aree dedicate ai bambini e personale di babysitting. Questa proposta innovativa nel panorama della ristorazione non solo crea un’atmosfera ideale per le cene in famiglia, ma risponde anche a una domanda crescente di locali pensati per il tempo libero con i più piccoli.​

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Hamburgeria Mordi: Hamburgers artigianali con pane fatto in casa

• Opportunità per i franchisee:
  Il modello di business è progettato per mantenere bassi i costi operativi e garantire un ritorno sull'investimento (ROI) medio entro 15 mesi. Ogni affiliato riceve supporto completo dal team Mordi in tutte le fasi di gestione, dall’apertura alla promozione, assicurando un percorso imprenditoriale accompagnato e focalizzato sul successo condiviso
• Vantaggi:
  Mordi offre un modello di business che combina tradizione e creatività, proponendo hamburger di alta qualità a prezzi accessibili. Il format flessibile, con servizio al tavolo, asporto e delivery, garantisce un’esperienza eccellente senza i costi elevati delle hamburgerie premium o la scarsa qualità dei fast food tradizionali.

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Patata Regina: La patata 100% italiana

• Opportunità per i franchisee:
  Patata Regina, specializzata in piatti a base di patate, propone un menù innovativo e ottimizzato che riduce i costi operativi e attira un pubblico variegato. Questa combinazione di unicità e efficienza rende il brand particolarmente competitivo nel segmento del casual dining.
• Vantaggi:
  Patata Regina offre un modello operativo snello che consente ai franchisee di concentrarsi sulla qualità del servizio e sull’esperienza del cliente, evitando spese eccessive. Inoltre, la possibilità di personalizzare il menù e adattarlo alle preferenze locali garantisce una maggiore flessibilità rispetto ai modelli rigidi dei brand affermati.

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Royal Burger: Hamburgeria artigianale d'eccellenza

• Opportunità per i franchisee:
  Royal Burger si distingue nel segmento degli hamburger gourmet, proponendo carni fresche e ingredienti selezionati che elevano l'esperienza gastronomica. La possibilità di crescita interna e il supporto continuo fanno parte della strategia di sviluppo del brand, permettendo ai franchisee di espandersi e guadagnare sempre di più man mano che la rete cresce e si consolida
• Vantaggi:
  Royal Burger offre un modello di business con affiancamento completo su tutte le fasi operative, dalla gestione all’apertura del locale. Grazie a forniture garantite e a un sistema chiavi in mano, i franchisee evitano i problemi legati alla selezione dei fornitori. Il modello garantisce alti margini (circa il 25%) e un ritorno rapido sull'investimento, puntando su prodotti di alta qualità e su un forte legame con i clienti.

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Vitto Pitagorico: Ristorante Vegetariano, Vegano e Crudista

• Opportunità per i franchisee:
  Il brand coniuga tradizione e innovazione culinaria per offrire piatti sani e creativi, rispondendo a una crescente domanda di cucina salutare. Ogni affiliato ha la possibilità di crescere all’interno della rete con il pieno supporto del team, promuovendo una collaborazione vantaggiosa e duratura.
• Vantaggi:
  Vitto Pitagorico offre un modello di franchising con margini elevati e un rapido ritorno sull’investimento. Il brand garantisce supporto a 360° su tutti gli aspetti della gestione, dalla fase di apertura alla promozione, mantenendo un'alta qualità operativa. L’unicità del format, incentrato su cucina vegetariana, vegana e crudista, attira una clientela fidelizzata e attenta al benessere.​

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Ramos Piadineria: Piadina dai gusti internazionali

• Opportunità per i franchisee:
  Il brand si distingue per la proposta di piadine innovative e piatti da forno, puntando su ingredienti freschi e dando a ogni cliente provare i sapori internazionali. Ramos offre l’opportunità di crescita all’interno della rete, accompagnando ogni affiliato con supporto professionale a 360° per garantire il successo e lo sviluppo costante del business.
• Vantaggi:
  Ramos Piadineria offre un modello di franchising chiavi in mano con formazione completa e supporto continuo su gestione e promozione. Grazie a una formula operativa snella, il brand assicura margini superiori al 25% e un rapido ritorno sull’investimento. L’unicità del menù e la qualità degli ingredienti garantiscono una forte attrattiva e fidelizzazione della clientela.​

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Scegliere uno di questi brand significa investire in un progetto solido e affidabile, con un potenziale di crescita elevato. Grazie al supporto degli specialisti del Mr. Mike Franchising Group e all'esperienza di più di 15 anni del nostro team, potrai realizzare il tuo sogno di diventare un imprenditore di successo nel settore della ristorazione.

Hai deciso di aprire un ristorante in franchising?

Molti aspiranti imprenditori desiderano far crescere il proprio business nel settore della ristorazione, ma solo pochi raggiungono realmente il successo. Questo non accade per mancanza di competenze o impegno; spesso, si trovano ad affrontare un mercato competitivo e una burocrazia opprimente, mentre i grandi brand, che abbiamo nominato prima, richiedono investimenti iniziali elevati e comportano standard operativi rigidi. Queste catene, pur offrendo un marchio conosciuto, possono risultare schiaccianti per un nuovo franchisee, che potrebbe sentirsi limitato nella sua capacità di innovare e adattarsi alle esigenze locali.

Noi del Mr. Mike Franchising Group comprendiamo queste difficoltà. Ogni giorno, aiutiamo franchisee come te a realizzare i loro sogni imprenditoriali, sia in Italia che all'estero. A differenza dei brand più grandi, i franchising che puoi trovare nella sezione precedente offrono un supporto personalizzato e la flessibilità necessaria per adattarsi alle specificità del mercato locale, creando condizioni favorevoli per l'inizio della collaborazione e supporto completo in tutte le fasi di sviluppo.

Se sei interessato a costruire un business solido e redditizio nel mondo della ristorazione, compila il modulo e scopri le migliori opportunità per il tuo caso specifico.